很多人并不是很了解蘆筍，蘆筍又名石刁柏，是一種春天的植物，我們食用的部分多是蘆筍的嫩莖，它味道鮮美，口感清爽，最主要的是蘆筍十分具有營養價值，在國際上享有“蔬菜之王”的美譽。

 蘆筍低熱量，高營養，其中含有豐富的維生素A、維生素B、葉酸、蛋白質以及硒、鐵、錳、鋅等多種微量元素。此外蘆筍還具有人體所必需的各種氨基酸。

蘆筍的功效

一、抗癌

蘆筍中富含硒元素，硒元素能夠阻止癌細胞的分裂和生長，抑制致癌物的活力，能夠提高機體的免疫力，提高身體對癌的抵抗，據調查研究，硒水平的高低與癌的發生關系密切，因此硒元素也被稱為抗癌元素之王，并且蘆筍中含有葉酸、核酸，也能夠抑制癌細胞的生長。

二、促進胎兒大腦發育

蘆筍中富含葉酸，葉酸可以預防胎兒神經管畸形，有助于促進胎兒的大腦發育，備孕期間或者準媽媽們都可以吃些蘆筍。

三、降血糖

據現代醫學研究，蘆筍中含有的香豆素、蕓香甙等元素有助于降低血糖，對于糖尿病有一定的幫助，并且對于一些糖尿病的并發癥如高血壓、肥胖等癥狀也具有防治作用。另外蘆筍還可以降低血壓，改善心血管功能。

四、清熱利尿

蘆筍味甘、性寒，夏天食用，可以清熱解渴，蘆筍中的一些蘆丁、纖維素有利于促進腸胃蠕動，促進腸道將一些有害物質排出體外，對于一些高血壓，容易上火的人群而言，平常吃些蘆筍還有利于清熱利尿。

五、提高免疫力

蘆筍有助于免疫T細胞的產生，對于提升機體的免疫力很有幫助，蘆筍能夠提高超氧化物歧化酶的活性，從而幫助我們延緩衰老，此外蘆筍營養豐富，還有助于緩解疲勞。

蘆筍如此健康，在世界范圍內廣受歡迎，在西方，人們多將蘆筍煮熟，配上沙拉或者融化了的黃油、奶酪，在中國，人們通常愛將蘆筍搭配其它的食物炒制，但是要注意蘆筍烹飪的時間不要過長，這樣才能保存它清脆的口感。

（摘自蘆筍大健康微信公眾號）