二十大報告中多次強調，要堅持以推動高質量發展為主題，建設現代化產業體系。為了以標準化工作規范預制菜產業的高質量發展，11月4日上午，中國飯店協會《預制菜產品標準編制要求》團體標準審定會在線舉行。來自中國飯店協會預制菜專委會理事長單位正大集團、常務副理事長單位廣州酒家集團利口福食品有限公司、副理事長單位山東惠發食品股份有限公司、南京古南都投資發展集團有限公司、寧波石浦酒店集團、北京夏熵烐科技有限公司（老飯骨）及全國飲食服務業標準化技術委員會專家委員在內的7位專家參會，中國飯店協會副會長兼秘書長宋小溪、副會長金勇出席會議。會議由中國飯店協會副秘書長兼餐飲事業部主任何娟主持。

《預制菜產品標準編制要求》團體標準旨在提升預制菜產品標準化、傳承各地區各民族特色膳食文化經典，助力名菜、名點、名小吃、名宴的標準化、現代化和工業化發展，助力中國高品質和品牌化預制菜產品走向國際，滿足海外消費者新消費需求和中華美食全球化推廣需要。此標準對預制菜產品標準編制基本原則、編制要求、編制內容和格式提出要求。適用于全國各地餐飲企業及預制菜生產企業進行預制菜產品標準的編制。會議上專家認為，該標準將對引領預制菜產品的規范化、品質化發展起到重要作用，進一步滿足廣大消費者日益增長的健康方便的飲食需要。 

2021年至今，中國飯店協會開展多項工作助力我國預制菜產業標準化、規范化、產業化、品質化發展。今年6月，在杭州召開首屆中國國際預制菜品牌大會，期間成功發布《預制菜生產質量管理技術規范》和《預制菜品質分級及評價》兩個團體標準；8月《中央廚房 建設要求》及《中央廚房 運營管理規范》兩個國家標準成功立項，10月中國飯店協會預制菜產學研基地創建及第九屆全國飯店業職業技能競賽預制菜專項賽報名全面啟動；8月和10月舉辦兩期5N預制菜系列游學考察，組織全國20多個省市區的餐飲及住宿品牌企業實地走進青島、濰坊、諸城的預制菜上市企業交流對接。 

下一步，協會將持續推進中央廚房國家標準起草，預制菜產品、預制菜高技能人才培養方向團標制定工作；并將在青島召開第二屆中國國際預制菜產業大會，助力餐飲企業提質增效，助力預制菜產業高質量發展！

來源：食品伙伴網