二十大報(bào)告中多次強(qiáng)調(diào)，要堅(jiān)持以推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展為主題，建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系。為了以標(biāo)準(zhǔn)化工作規(guī)范預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，11月4日上午，中國飯店協(xié)會《預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編制要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)審定會在線舉行。來自中國飯店協(xié)會預(yù)制菜專委會理事長單位正大集團(tuán)、常務(wù)副理事長單位廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司、副理事長單位山東惠發(fā)食品股份有限公司、南京古南都投資發(fā)展集團(tuán)有限公司、寧波石浦酒店集團(tuán)、北京夏熵烐科技有限公司（老飯骨）及全國飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會專家委員在內(nèi)的7位專家參會，中國飯店協(xié)會副會長兼秘書長宋小溪、副會長金勇出席會議。會議由中國飯店協(xié)會副秘書長兼餐飲事業(yè)部主任何娟主持。

《預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編制要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)旨在提升預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、傳承各地區(qū)各民族特色膳食文化經(jīng)典，助力名菜、名點(diǎn)、名小吃、名宴的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化和工業(yè)化發(fā)展，助力中國高品質(zhì)和品牌化預(yù)制菜產(chǎn)品走向國際，滿足海外消費(fèi)者新消費(fèi)需求和中華美食全球化推廣需要。此標(biāo)準(zhǔn)對預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編制基本原則、編制要求、編制內(nèi)容和格式提出要求。適用于全國各地餐飲企業(yè)及預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的編制。會議上專家認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)將對引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)品的規(guī)范化、品質(zhì)化發(fā)展起到重要作用，進(jìn)一步滿足廣大消費(fèi)者日益增長的健康方便的飲食需要。 

2021年至今，中國飯店協(xié)會開展多項(xiàng)工作助力我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、產(chǎn)業(yè)化、品質(zhì)化發(fā)展。今年6月，在杭州召開首屆中國國際預(yù)制菜品牌大會，期間成功發(fā)布《預(yù)制菜生產(chǎn)質(zhì)量管理技術(shù)規(guī)范》和《預(yù)制菜品質(zhì)分級及評價(jià)》兩個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)；8月《中央廚房 建設(shè)要求》及《中央廚房 運(yùn)營管理規(guī)范》兩個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)成功立項(xiàng)，10月中國飯店協(xié)會預(yù)制菜產(chǎn)學(xué)研基地創(chuàng)建及第九屆全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽預(yù)制菜專項(xiàng)賽報(bào)名全面啟動(dòng)；8月和10月舉辦兩期5N預(yù)制菜系列游學(xué)考察，組織全國20多個(gè)省市區(qū)的餐飲及住宿品牌企業(yè)實(shí)地走進(jìn)青島、濰坊、諸城的預(yù)制菜上市企業(yè)交流對接。 

下一步，協(xié)會將持續(xù)推進(jìn)中央廚房國家標(biāo)準(zhǔn)起草，預(yù)制菜產(chǎn)品、預(yù)制菜高技能人才培養(yǎng)方向團(tuán)標(biāo)制定工作；并將在青島召開第二屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會，助力餐飲企業(yè)提質(zhì)增效，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！

來源：食品伙伴網(wǎng)