近年來，受新冠肺炎疫情等因素影響，“宅經濟”迅速興起，預制菜因美味方便、品類豐富等諸多優點而大熱，成為餐飲界的新“風口”。那么，作為潮流新寵的“預制菜”如何辦理進出口手續呢？下面，讓我們一起來了解一下。

什么是預制菜？ 

預制菜是一種提前準備、經過加工處理好的菜品，它的原料是農、畜、禽、水產品等，通過各種輔料配置，經預加工整個流程而形成的成品或半成品，預加工流程包括分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味等。產品經簡單烹飪或開封即可食用，具有方便高效、出品穩定的特點。

預制菜需要專業人員按照食品生產標準，對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的制作方法有針對性地研發，嚴格控制各類營養成分含量與配比，集中生產；科學包裝保持菜品的商業無菌環境；部分需要應用急速冷凍技術并在冷藏冷凍條件下存儲與運輸。

預制菜分類一即食食品

開包即食：開封后即可直接食用的加工菜肴

預制菜分類二即熱食品

加熱即食：加工成的冷凍或冷藏食品，只需經熱水浴或微波爐等方式快速加熱即可食用的菜肴。

預制菜分類三即烹食品

熟料加熱調味：經過相對深加工后的半成品材料，可以立即入鍋，加上調味品進行調制的食品。

預制菜分類四即配食品

生料加熱調味：經過清洗、分切等初步加工（只是物理加工）而成的小塊肉、生鮮凈菜等。

預制菜出口注意事項

我國預制菜屬新興行業，目前以中小規模企業為主，出口海外需要注意以下兩點：

1. 企業備案。出口食品原料種植、養殖場應當向所在地海關備案，海關總署統一公布原料種植、養殖場備案名單；出口食品生產企業應當向住所地海關備案。

2. 出口食品生產企業對外推薦注冊。境外國家（地區）對中國輸往該國家（地區）的出口食品生產企業實施注冊管理且要求海關總署推薦的，出口食品生產企業須向住所地海關提出申請，住所地海關進行初核后報海關總署。

預制菜進口注意事項

預制菜最早起源于美國，在日本、加拿大及部分歐洲國家興起。企業如需進口預制菜需注意以下事項：

1. 進口食品境外生產企業注冊管理。海關總署對向中國境內出口食品的境外生產企業實施注冊管理，并公布獲得注冊的企業名單。進口食品境外生產企業注冊方式包括所在國家（地區）主管當局推薦注冊和企業申請注冊。

2. 進口食品境外出口商、代理商及進口商備案管理。向中國境內出口食品的境外出口商或者代理商應當向海關總署備案。食品進口商應當向其住所地海關備案。境外出口商或者代理商、食品進口商備案內容發生變更的，應當在變更發生之日起60日內，向備案機關辦理變更手續。

3. 進口食品質量安全要求。進口食品應當符合中國法律法規和食品安全國家標準，中國締結或者參加的國際條約、協定有特殊要求的，還應當符合國際條約、協定的要求。進口尚無食品安全國家標準的食品，應當符合國務院衛生行政部門公布的暫予適用的相關標準要求。利用新的食品原料生產的食品，應當依照《食品安全法》第三十七條的規定，取得國務院衛生行政部門新食品原料衛生行政許可。

4. 食品進口商自主審核制度。食品進口商應當建立境外出口商、境外生產企業審核制度，重點審核下列內容：（1）制定和執行食品安全風險控制措施情況；（2）保證食品符合中國法律法規和食品安全國家標準的情況。

來源：食品伙伴網